Découvrez la cuisine péruvienne!

15 septembre 2009

La cuisine péruvienne ne vous évoque peut-être pas grand-chose, contrairement à la nourriture chinoise, vietnamienne ou japonaise. Pourtant, c’est l’une des plus riches et des plus raffinées ! Depuis le début du mois de juillet, l’Office du tourisme du Pérou a même crée sa page Facebook, « Perú, mucho gusto » (le Pérou, une large palette de saveurs) page qui contribue à la promotion de la gastronomie péruvienne et où 25 000 utilisateurs se sont déjà inscrits pour échanger leurs astuces culinaires. Le Pérou utilise beaucoup de ses ressources naturelles pour cuisiner, comme le poisson, la mangue, les fruits tropicaux ou l’ananas. Il existe cinq traditions culinaires au Pérou : la cuisine créole (produits de la mer, bœuf, poulet), la cuisine des montagnes (truites, viandes, cochons d’Inde, biche, bœuf et pomme de terre), et la cuisine de la jungle (foie de tortue, poulet, manioc). Le « Cerviche », spécialité à base de poisson cru coupé en petits dés mariné dans du jus de citron avec des oignons et des piments (et servie avec un épi de maïs), est une des plus savoureuses.
Quelques restaurants péruviens commencent désormais à se faire un nom, comme El Chalan à Paris.

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